Zubereitung

• 1

  Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die weißen Trennhäute entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben 8-10 Minuten übergrillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen, häuten und in 2 cm große Rauten schneiden. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.

• 2

  Gemüsefond, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl mit dem Schneidstab cremig aufschlagen. 2/3 der Sauce mit Paprika, Zwiebeln, Bohnen, Tomaten und Mozzarella mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die restliche Sauce mit der Rauke mischen und locker unter die durchgezogenen Zutaten heben. Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit den Kapern bestreut servieren.