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New Africa / Adobe Stock

Matjes mit Apfelkompott und Honig-Vinaigrette Rezept

30 Min.

Einfach

Kochen


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12

Portionen


  • Apfelkompott

  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 75 g

    Schalotte

  • 25 g

    Ingwer, frisch

  • 750 g

    Apfel, fest, säuerlich

  • 0.5 Bund

    Schnittlauch

  • 2 El

    Öl

  • 25 g

    Zucker

  • 2 El

    Apfelessig

  • Matjes

  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 6

    Matjes-Doppelfilet, holländisch, à 130 g

  • 75 g

    Honig, flüssig

  • 2 El

    Apfelessig

  • 2 El

    Öl

Angaben pro Portion


  • 328

    Kilokalorien

  • 14 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für das Kompott die Schalotten pellen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und schälen. Die Viertel längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

  • 2

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren andünsten. Die Äpfel zugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Essig beträufeln. 2 Minuten dünsten, salzen und pfeffern, dann kalt werden lassen und den Schnittlauch unterheben.

  • 3

    Für die Vinaigrette den Honig mit Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Die Matjes längs halbieren.

  • 4

    Das Apfelkompott auf eine Platte geben, die Matjesfilets darauf anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Matjes mit Apfelkompott und Honig-Vinaigrette Rezept"


12

Portionen


  • Apfelkompott

  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 75 g

    Schalotte

  • 25 g

    Ingwer, frisch

  • 750 g

    Apfel, fest, säuerlich

  • 0.5 Bund

    Schnittlauch

  • 2 El

    Öl

  • 25 g

    Zucker

  • 2 El

    Apfelessig

  • Matjes

  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 6

    Matjes-Doppelfilet, holländisch, à 130 g

  • 75 g

    Honig, flüssig

  • 2 El

    Apfelessig

  • 2 El

    Öl

Angaben pro Portion


  • 328

    Kilokalorien

  • 14 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett

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