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Portionen
Chili, aus der Mühle
0.5
Orange, unbehandelt, dünn abgeriebene Schale
1
Mango, ca. 450 g
60 g
Schalotte
40 g
Ingwer, frisch
80 g
Zucker
30 ml
Essig
200 ml
Geflügelfond
1 Bund
Koriandergrün
50 g
Preiselbeere, Glas
Angaben pro Portion
150
Kilokalorien
34 g
Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
0
Fett
1
Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
2
Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalottenstreifen dazugeben und mit Chili würzen. Orangenschale dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Fond auffüllen, Ingwerwürfel dazugeben und alles sirupartig einkochen lassen.
3
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Koriandergrün abzupfen und fein hacken. Mangowürfel und Preiselbeeren in die Sauce geben. Kurz aufkochen, das Koriandergrün unterheben, das Chutney ganz auskühlen lassen. Passt zum Beispiel gut zu Reisbällchen und Frühlingsrollen oder Garnelen im Kartoffelmantel.
Portionen
Chili, aus der Mühle
0.5
Orange, unbehandelt, dünn abgeriebene Schale
1
Mango, ca. 450 g
60 g
Schalotte
40 g
Ingwer, frisch
80 g
Zucker
30 ml
Essig
200 ml
Geflügelfond
1 Bund
Koriandergrün
50 g
Preiselbeere, Glas
Angaben pro Portion
150
Kilokalorien
34 g
Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
0
Fett
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