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New Africa / Adobe Stock

Eintopf mit Lamm-Ossobuco Rezept

160 Min.

Einfach

Kochen


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6

Portionen


  • Salz

  • 5

    Lammhaxen, vom Metzger quer in 3-4 cm dicke Scheiben sägen lassen

  • schwarzer Pfeffer

  • 2

    Knoblauchzehe, gepresst

  • 500 g

    Suppengrün

  • 450 g

    Zwiebel

  • 2 Dosen

    Tomate, geschält, à 800 g EW

  • 70 ml

    Olivenöl

  • 3 Scheiben

    Toastbrot

  • 0.5 Bund

    Salbei

  • 1 Bund

    glatte Petersilie

  • 200 g

    Wirsing

  • 400 g

    Porree

  • 250 g

    Möhre

  • 2 Dosen

    Tomate, geschält, à 800 g EW

  • 450 g

    weiße Riesenbohne, Dose

Angaben pro Portion


  • 466

    Kilokalorien

  • 25 g

    Kohlenhydrate

  • 42 g

    Eiweiß

  • 22 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Das Suppengrün putzen und grob würfeln. 250 g Zwiebeln pellen und grob würfeln. In einem großen Topf Suppengrün, Zwiebelwürfel und geschälte Tomaten mit 2 l Wasser aufkochen, salzen.

  • 2

    Die Lammscheiben salzen, pfeffern und in die Brühe legen. Erneut aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Dabei öfter den Schaum entfernen.

  • 3

    Die restlichen Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Mit 50 ml Olivenöl in einem Topf mischen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Zwiebeln abkühlen lassen, mit dem Öl in der Moulinette fein pürieren. Das Toastbrot würfeln. Salbei- und die Hälfte der Petersilienblätter grob hacken. Brotwürfel mit den Kräutern in der Moulinette fein zerkrümeln, mit dem Zwiebelmus mischen, salzen.

  • 4

    Wirsing putzen, die dicken Rippen herausschneiden. Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, das Weiße und das Hellgrüne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in 1 cm große Stücke schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

  • 5

    Die Lammscheiben nach Ende der Garzeit herausnehmen, die Brühe durch ein feines Sieb gießen. 2 l abmessen, einmal aufkochen. Fleisch, Knoblauch, Wirsing, Porree, Möhren und getrocknete Tomaten hineingeben und bei schwacher Hitze 15-17 Minuten offen kochen lassen. Nach 12 Minuten die Bohnen dazugeben. Restliche Petersilie hacken.

  • 6

    Zum Schluss den Eintopf mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, restliches Olivenöl und restliche Petersilie dazugeben und mit dem Zwiebelpesto servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Eintopf mit Lamm-Ossobuco Rezept"


6

Portionen


  • Salz

  • 5

    Lammhaxen, vom Metzger quer in 3-4 cm dicke Scheiben sägen lassen

  • schwarzer Pfeffer

  • 2

    Knoblauchzehe, gepresst

  • 500 g

    Suppengrün

  • 450 g

    Zwiebel

  • 2 Dosen

    Tomate, geschält, à 800 g EW

  • 70 ml

    Olivenöl

  • 3 Scheiben

    Toastbrot

  • 0.5 Bund

    Salbei

  • 1 Bund

    glatte Petersilie

  • 200 g

    Wirsing

  • 400 g

    Porree

  • 250 g

    Möhre

  • 2 Dosen

    Tomate, geschält, à 800 g EW

  • 450 g

    weiße Riesenbohne, Dose

Angaben pro Portion


  • 466

    Kilokalorien

  • 25 g

    Kohlenhydrate

  • 42 g

    Eiweiß

  • 22 g

    Fett

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