Zubereitung

• 1

  200 g Zucker in einem schweren Topf zu dunkelbraunem Karamell schmelzen. Den Boden von 10 Edelstahlförmchen (1/8 l Inhalt) mit Karamell ausgießen. Den restlichen Zucker mit den Eiern und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers gut verschlagen. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, dann nach und nach unter das Zucker-Ei-Gemisch schlagen und die Mischung durch ein feines Sieb gießen.

• 2

  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Saftpfanne des Backofens halbvoll mit heißem Wasser füllen. Die Eier-Kokos-Milch in den Förmchen verteilen, die Förmchen ins Wasserbad setzen und die Masse 30-35 Minuten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) stocken lassen. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und möglichst über Nacht kalt werden lassen.

• 3

  Vorm Servieren den oberen Rand der Creme mit einem kleinen scharfen Messer vom Formrand lösen und die Creme auf Dessertteller stürzen. Die Formen abheben und den flüssigen Karamell aus den Förmchen über die Creme träufeln. Die Creme mit marinierten Himbeeren und Pfirsichen (siehe Rezept: Marinierte Himbeeren und Pfirsiche) servieren.