Zubereitung

• 1

  Den Quark in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb füllen und mindestens 5 Stunden abtropfen lassen.

• 2

  1 Salatgurke schälen, in nicht zu dünne Scheiben hobeln, mit etwas Salz mischen und zur Seite stellen. Die andere Gurke ebenfalls schälen, quer halbieren, jede Hälfte längs in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier ausbreiten. Eine Rehrückenform (2 l Inhalt) glatt mit Klarsichtfolie auslegen. Dann die ganze Form mit den längs geschnittenen Gurkenscheiben leicht überlappend auslegen und kalt stellen.

• 3

  Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark durch ein feines Sieb streichen. Dillblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Pfefferkörner abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken.

• 4

  Die gesalzenen Gurkenscheiben gut ausdrücken. Quark und Joghurt mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen. Mit 5 El der Quarkmischung glattrühren und zur restlichen Mischung geben. Gurkenscheiben, Pfeffer und Dill zügig unterrühren.

• 5

  Die Mischung in die Form füllen und glattstreichen. Mit den restlichen längs geschnittenen Gurkenscheiben abdecken. Mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.

• 6

  Vor dem Servieren die Quark-Gurken-Mousse aus der Form stürzen, die Folie abziehen und die Mousse mit einem in Wasser getauchten Wellenschliffmesser oder einem Elektromesser in Scheiben schneiden. Mit Räucherlachsscheiben servieren.