Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
New Africa / Adobe Stock

Auberginen-Piccata mit Paprika Rezept

60 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


4

Portionen


  • 12

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • 3

    Ei, Kl. L

  • Mehl, zum Panieren

  • 1 kg

    Paprikaschote, rot, grün, gelb

  • 200 g

    Schalotte, länglich

  • 0.5 Bund

    glatte Petersilie

  • 6 El

    Olivenöl

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 2 Tl

    Paprikapulver, edelsüß

  • 100 ml

    Weißwein, trocken

  • 275 ml

    Gemüsebrühe, bei Umluft 400 ml

  • 300 g

    Aubergine

  • 50 g

    Parmesan, frisch gerieben

Angaben pro Portion


  • 382

    Kilokalorien

  • 20 g

    Kohlenhydrate

  • 16 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Paprika vierteln und entkernen. Viertel quer halbieren. Schalotten pellen, dabei den Wurzelansatz fast gänzlich stehen lassen. Schalotten längs vierteln. Knoblauchzehen pellen. Petersilie hacken.

  • 2

    1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika bei starker Hitze unter Schwenken 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und in eine Saftpfanne geben. Schalotten und Knoblauch in 1 El Öl kurz anbraten, zu den Paprika geben. Tomatenmark und Paprikapulver in die Pfanne geben, mit Wein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. Flüssigkeit gründlich mit dem Gemüse mischen. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten schmoren, dabei mehrmals wenden.

  • 3

    Inzwischen die Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, den Käse unterrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen, erst leicht im Mehl wälzen, dann durch die Eimischung ziehen. 3 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gehackte Petersilie unter die Paprika mischen. Auberginenscheiben auf dem Paprikagemüse auf einer Platte anrichten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Auberginen-Piccata mit Paprika Rezept"


4

Portionen


  • 12

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • 3

    Ei, Kl. L

  • Mehl, zum Panieren

  • 1 kg

    Paprikaschote, rot, grün, gelb

  • 200 g

    Schalotte, länglich

  • 0.5 Bund

    glatte Petersilie

  • 6 El

    Olivenöl

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 2 Tl

    Paprikapulver, edelsüß

  • 100 ml

    Weißwein, trocken

  • 275 ml

    Gemüsebrühe, bei Umluft 400 ml

  • 300 g

    Aubergine

  • 50 g

    Parmesan, frisch gerieben

Angaben pro Portion


  • 382

    Kilokalorien

  • 20 g

    Kohlenhydrate

  • 16 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett

/>