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New Africa / Adobe Stock

Kartoffel-Apfel-Püree mit Chili und Cidresauce Rezept

60 Min.

Einfach

Kochen


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4

Portionen


  • Püree

  • Salz

  • 2

    Apfel, à ca. 200 g

  • 800 g

    Kartoffel, mehligkochend

  • 40 g

    Butter

  • 2 El

    Chilisauce, süß-scharf

  • 60 g

    Crème double

  • Cidresauce

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 40 g

    Butter

  • 400 ml

    Cidre

  • 400 ml

    Gemüsefond

  • 1 Bund

    Thymian

  • 10 g

    Mehl

Angaben pro Portion


  • 427

    Kilokalorien

  • 44 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 23 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und aufkochen. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen.

  • 2

    Inzwischen das Kerngehäuse entfernen. Äpfel grob würfeln und zu den Kartoffeln geben, weitere 5 Minuten garen. Dann abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen und die Kartoffeln und Äpfel zurück in den Topf geben, Butter, Chilisauce und Crème double untermischen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der Kochflüssigkeit und Salz abschmecken. Kartoffel-Apfel-Püree warm halten.

  • 3

    Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. 20 g Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig düsten. Cidre und Fond dazugeben, aufkochen und offen bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

  • 4

    Inzwischen den Thymian abzupfen und hacken. Das Mehl mit der restlichen Butter verkneten. Erst den Thymian, dann nach und nach die Mehlbutter in die Sauce rühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Mit dem Kartoffel-Apfel-Püree z.B. zu Hackwürstchen (siehe Rezept "Hackwürstchen mit Pilzen") servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kartoffel-Apfel-Püree mit Chili und Cidresauce Rezept"


4

Portionen


  • Püree

  • Salz

  • 2

    Apfel, à ca. 200 g

  • 800 g

    Kartoffel, mehligkochend

  • 40 g

    Butter

  • 2 El

    Chilisauce, süß-scharf

  • 60 g

    Crème double

  • Cidresauce

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 40 g

    Butter

  • 400 ml

    Cidre

  • 400 ml

    Gemüsefond

  • 1 Bund

    Thymian

  • 10 g

    Mehl

Angaben pro Portion


  • 427

    Kilokalorien

  • 44 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 23 g

    Fett

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