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New Africa / Adobe Stock

Mariniertes Rindfleisch mit Sauce Verte Rezept

40 Min.

Mittelschwer

Vorspeise


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6

Portionen


  • 1

    Knoblauchzehe, sehr klein

  • Salz

  • 3

    Tomate, klein

  • 1

    Salatgurke

  • weißer Pfeffer

  • Basilikumblättchen, zum Garnieren

  • 1 Bund

    Basilikum

  • 1 Bund

    glatte Petersilie

  • 2 El

    Pinienkern

  • 190 ml

    Olivenöl, kaltgepresst

  • 0.5 Tl

    Kaper, sehr fein

  • 2 Tl

    Aceto balsamico, 5 Jahre alt

  • 400 g

    Rindfleisch, aus der Hüfte, vom Metzger zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen lassen

  • 1 Msp.

    Zitronenpfeffer

Angaben pro Portion


  • 397

    Kilokalorien

  • 3 g

    Kohlenhydrate

  • 15 g

    Eiweiß

  • 37 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Die Kräuter waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch pellen.

  • 2

    Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, 150 ml Olivenöl, abgetropfte Kapern, 1 Tl Balsamessig und 1 Prise Salz im Küchenmixer fein pürieren.

  • 3

    Das Tatar in eine ovale oder runde Porzellanform mit flachem Boden geben. Mit restlichem Essig und Olivenöl, Zitronenpfeffer und Salz würzen. Das Tatar mit einer Gabel von außen nach innen spiralförmig mit den Gewürzen verrühren. Den Vorgang noch 2-3mal wiederholen. Tatar glatt streichen und abgedeckt kalt stellen.

  • 4

    Tomaten und Gurke waschen, trocknen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten, salzen und pfeffern. Aus dem Tatar mit einem runden Ausstecher von 6 cm Ø 4 Scheiben ausstechen, in die Mitte der Tomaten-Gurken-Scheiben legen und die Sauce Verte dünn daraufstreichen. Mit kleinen Basilikumblättern garnieren und mit der restlichen Sauce und Baguette servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Mariniertes Rindfleisch mit Sauce Verte Rezept"


6

Portionen


  • 1

    Knoblauchzehe, sehr klein

  • Salz

  • 3

    Tomate, klein

  • 1

    Salatgurke

  • weißer Pfeffer

  • Basilikumblättchen, zum Garnieren

  • 1 Bund

    Basilikum

  • 1 Bund

    glatte Petersilie

  • 2 El

    Pinienkern

  • 190 ml

    Olivenöl, kaltgepresst

  • 0.5 Tl

    Kaper, sehr fein

  • 2 Tl

    Aceto balsamico, 5 Jahre alt

  • 400 g

    Rindfleisch, aus der Hüfte, vom Metzger zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen lassen

  • 1 Msp.

    Zitronenpfeffer

Angaben pro Portion


  • 397

    Kilokalorien

  • 3 g

    Kohlenhydrate

  • 15 g

    Eiweiß

  • 37 g

    Fett

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