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New Africa / Adobe Stock

Knoblauchsuppe mit Jakobsmuscheln Rezept

60 Min.

Einfach

Braten


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4

Portionen


  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 1

    Thymianzweig

  • 8

    Jakobsmuschel, ohne Schale

  • 450 g

    Knoblauch, jung, 5 Knollen

  • 150 g

    Schalotte

  • 4 El

    Öl

  • 250 ml

    Weißwein, trocken

  • 1.2 l

    Fischfond

  • 175 ml

    Schlagsahne

  • 125 g

    Crème double

Angaben pro Portion


  • 538

    Kilokalorien

  • 33 g

    Kohlenhydrate

  • 15 g

    Eiweiß

  • 36 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Die äußeren Häute des Knoblauchs entfernen. 1 Knolle für die Dekoration zurückbehalten. Von den übrigen den Wurzelansatz abschneiden und den Knoblauch in feine Ringe schneiden. Schalotten pellen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.

  • 2

    2 El Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten ohne Farbe andünsten. Wein dazugießen und vollständig einkochen lassen. Fischfond dazugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.

  • 3

    Dann im Mixer fein pürieren. Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben, dabei mit dem Rücken einer Kelle soviel Knoblauch wie möglich durch das Sieb drücken. Sahne und Crème double unterrühren, Suppe aufkochen und bei milder Hitze weitere 15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 4

    Thymianblätter vom Zweig zupfen. Restliche Knoblauchknolle wie oben beschrieben in sehr feine Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln leicht salzen, bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Nach dem Wenden den vorbereiteten Knoblauch in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren mitbraten. Am Ende der Garzeit die Thymianblätter dazugeben. Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 5

    Den gebratenen Knoblauch auf vier vorgewärmte Suppenteller verteilen und je 2 Jakobsmuscheln daraufgeben. Vorsichtig mit der heißen Suppe umgießen und servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Knoblauchsuppe mit Jakobsmuscheln Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 1

    Thymianzweig

  • 8

    Jakobsmuschel, ohne Schale

  • 450 g

    Knoblauch, jung, 5 Knollen

  • 150 g

    Schalotte

  • 4 El

    Öl

  • 250 ml

    Weißwein, trocken

  • 1.2 l

    Fischfond

  • 175 ml

    Schlagsahne

  • 125 g

    Crème double

Angaben pro Portion


  • 538

    Kilokalorien

  • 33 g

    Kohlenhydrate

  • 15 g

    Eiweiß

  • 36 g

    Fett

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