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Julia Hoersch

Garnelen mit Pesto und Spinatsalat Rezept

60 Min.

Einfach

Braten


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6

Portionen


  • Pesto

  • 1

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 15 g

    Pinienkern

  • 15 g

    Parmesan

  • 1 Bund

    Basilikum (ca. 80 g)

  • 120 ml

    Olivenöl

  • 1 El

    Zitronensaft

  • Garnelenpfanne

  • Cayennepfeffer

  • 25

    Garnele, à 25 g, ohne Kopf, mit Schale

  • 2

    rote Pfefferschote

  • 120 ml

    Olivenöl

  • 50 g

    Parmaschinken, dünne Scheiben

  • Spinatsalat

  • Salz

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 800 g

    dicke Bohne, ersatzweise 250 g TK-Dicke-Bohnenkerne

  • 400 g

    Tomate

  • 100 g

    Blattspinat, jung

  • 30 g

    rote Zwiebel

  • 3 El

    Weißweinessig

  • 120 ml

    Olivenöl

Angaben pro Portion


  • 581

    Kilokalorien

  • 9 g

    Kohlenhydrate

  • 33 g

    Eiweiß

  • 45 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für den Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Parmesan fein reiben. Knoblauch grob hacken, Basilikumblätter von den Stielen zupfen, fein zerschneiden und mit Olivenöl und Zitronensaft im Blitzhacker fein pürieren. Mit Salz und Pfefferwürzen und mit Pinienkernen und Parmesan mischen.

  • 2

    Für den Spinatsalat die Dicken Bohnen palen. Bohnenkerne 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und aus den Häutchen drücken. Tomaten vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Zwiebel fein würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette rühren.

  • 3

    Die Garnelen bis auf das Schwanzstück von den Schalen befreien. Garnelen jeweils am Rücken leicht einschneiden und den Darm entfernen. Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Den Parmaschinken in 3 cm große Stücke schneiden.

  • 4

    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Parmaschinken kurz darin anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Garnelen und Pfefferschoten in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Wenden 3-4 Minuten braten. Kräftig mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Den Schinken wieder in die Pfanne geben. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Die Garnelenpfanne mit Pesto und Spinatsalat servieren. Dazu passt Ciabatta.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Garnelen mit Pesto und Spinatsalat Rezept"


6

Portionen


  • Pesto

  • 1

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 15 g

    Pinienkern

  • 15 g

    Parmesan

  • 1 Bund

    Basilikum (ca. 80 g)

  • 120 ml

    Olivenöl

  • 1 El

    Zitronensaft

  • Garnelenpfanne

  • Cayennepfeffer

  • 25

    Garnele, à 25 g, ohne Kopf, mit Schale

  • 2

    rote Pfefferschote

  • 120 ml

    Olivenöl

  • 50 g

    Parmaschinken, dünne Scheiben

  • Spinatsalat

  • Salz

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 800 g

    dicke Bohne, ersatzweise 250 g TK-Dicke-Bohnenkerne

  • 400 g

    Tomate

  • 100 g

    Blattspinat, jung

  • 30 g

    rote Zwiebel

  • 3 El

    Weißweinessig

  • 120 ml

    Olivenöl

Angaben pro Portion


  • 581

    Kilokalorien

  • 9 g

    Kohlenhydrate

  • 33 g

    Eiweiß

  • 45 g

    Fett

Weitere Rezepte

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