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Matthias Haupt

Chutney von grünen Tomaten Rezept

105 Min.

Mittelschwer

Vollwert


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  • 3

    Knoblauchzehe

  • Saft von 1,5 Limetten

  • 30 g

    Ingwer, frisch

  • 250 g

    Zucker

  • 1 kg

    grüne Tomate

  • 300 ml

    Weißweinessig

  • 1 Gläser

    Australian Limes (250 g, zu bestellen beiwww.all-australian.com)

  • 600 g

    Äpfel (z.B. Granny Smith)

  • 80 g

    Zwiebel

  • 1 El

    schwarzer Kümmelsaat

Angaben pro Portion


  • 67

    Kilokalorien

  • 12 g

    Kohlenhydrate

  • 1 g

    Eiweiß

  • 0

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Den Stielansatz keilförmig aus den Tomaten schneiden. Tomaten leicht einritzen und in schwach kochendem Wasser 5 Minuten sieden lassen, bis sich die Schale löst. Tomaten abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob zerschneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel fein schneiden, mit der Hälftevom Limettensaft mischen. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen, mit dem Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

  • 2

    Essig und Zucker in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und 10 Minuten milde kochen. Tomaten und Äpfel zugeben und offen bei milder Hitze 40 Minuten kochen, öfter umrühren. Limes und Kümmel zugeben und 10-15 Minuten sirupartig einkochen. Mit dem restlichen Limettensaft würzen.

  • 3

    Inzwischen 2 Twist-off-Gläser (à 450 ml Inhalt) sterilisieren. Chutney randvoll in die Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Mit Lammcarré und Gambasservieren (siehe Rezept Lammcarré und Gambas).



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Chutney von grünen Tomaten Rezept"


  • 3

    Knoblauchzehe

  • Saft von 1,5 Limetten

  • 30 g

    Ingwer, frisch

  • 250 g

    Zucker

  • 1 kg

    grüne Tomate

  • 300 ml

    Weißweinessig

  • 1 Gläser

    Australian Limes (250 g, zu bestellen beiwww.all-australian.com)

  • 600 g

    Äpfel (z.B. Granny Smith)

  • 80 g

    Zwiebel

  • 1 El

    schwarzer Kümmelsaat

Angaben pro Portion


  • 67

    Kilokalorien

  • 12 g

    Kohlenhydrate

  • 1 g

    Eiweiß

  • 0

    Fett

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