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Portionen
Salz, Pfeffer
600 ml
Fond (vom Ferkel)
1 El
Koriandersaat
250 ml
Kokosmilch
2 El
Crème fraîche
120 g
Butter
Angaben pro Portion
Kilokalorien
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
1
Fond um ein Drittel bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Koriandersaat im Mörser grob zerstoßen und mit der Kokosmilch zugeben. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein feines Küchensieb gießen.
2
Zum Servieren die Sauce kurz aufkochen lassen und mit dem Schneidstab die in kleine Würfel geschnittene Butter nach und nach in die Sauce mixen. Crème fraîche zugeben, untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Sauce darf nicht mehr kochen.
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