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Portionen
2
Chicorée
Salz
Pfeffer
3
Filoteigplatten
1
Eigelb
6
Feige
3
Crottin de Chavignol
10 g
Zucker
150 ml
Rotwein
50 ml
Cassis
20 g
Zitronenthymian
40 g
Rauke
40 g
Lollo bianco
40 g
Lollo rosso
6 El
Olivenöl
1 El
Weißweinessig
10 g
Butter
1 El
Milch
Angaben pro Portion
304
Kilokalorien
24 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
18 g
Fett
1
Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Rotwein und Cassis ablöschen und so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sud bei mittlerer Hitze sirupartig auf ca. 60 ml einkochen. Den Sirup beiseitegestellt erkalten lassen. Zitronenthymianblättchen von den Stielen zupfen, die Hälfte fein hacken und in den erkalteten Sirup geben.
2
Chicorée putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréeblätter lösen, waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Rauke, Lollo bianco und rosso putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Restliche Zitronenthymianblättchen mit Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Teigblätter mit der flüssigen Butter bepinseln und übereinanderlegen. Teigblätter in 6 gleich große Teile schneiden (jeweils ca. 20 x 16 cm). Teigblätter vorsichtig in 6 Muffinförmchen verteilen. Eigelb mit Milch verrühren. Feigen waschen, abtupfen und vierteln. Käse zerbröseln. Feigen und Käse in den Törtchen verteilen. Teigränder mit dem Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) in 15-18 Minuten goldbraun backen. Törtchen herausnehmen und mit dem Sirup beträufeln. Salate mit dem Zitronenthymian-Dressing mischen und sofort mit den Törtchen servieren.
Portionen
2
Chicorée
Salz
Pfeffer
3
Filoteigplatten
1
Eigelb
6
Feige
3
Crottin de Chavignol
10 g
Zucker
150 ml
Rotwein
50 ml
Cassis
20 g
Zitronenthymian
40 g
Rauke
40 g
Lollo bianco
40 g
Lollo rosso
6 El
Olivenöl
1 El
Weißweinessig
10 g
Butter
1 El
Milch
Angaben pro Portion
304
Kilokalorien
24 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
18 g
Fett
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