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New Africa / Adobe Stock

Auberginenauflauf mit Mozzarella und Tomatensugo Rezept

180 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


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6

Portionen


  • 3

    Knoblauchzehe

  • 2

    Chilischote

  • Salz, Pfeffer

  • 1 kg

    Tomate

  • 150 g

    Zwiebel

  • 130 ml

    Olivenöl

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 1 Tl

    Zucker

  • 1 Bund

    Thymian

  • 800 g

    Aubergine

  • 625 g

    Büffelmozzarella

  • 100 g

    Parmesan

  • 80 g

    Semmelbrösel

Angaben pro Portion


  • 639

    Kilokalorien

  • 19 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 48 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. 2 Tomaten beiseitelegen, die restlichen Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, abschrecken, häuten und grob würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch und Chilischoten fein hacken. 3 El Olivenöl in einem großen flachen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Tomatenmark und Tomaten unterrühren. Mit Chili, Zucker und Salz würzen.Offen bei milder bis mittlerer Hitze 1:15 Stunden dicklich einkochen. Eventuell mit Pfeffer würzen. Thymianblätter von den Stielen zupfen und in den letzten 5 Minuten unter den Sugo rühren. Sugo abkühlen lassen.

  • 2

    Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier nebeneinanderlegen, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 Portionen in einer Grillpfanne mit je 2-3 El Olivenöl auf beiden Seiten hellbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 3

    Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan grob raspeln. Die beiseitegestellten Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

  • 4

    Etwas Tomatensugo in einer Auflaufform (2 l Inhalt) verteilen, mit einigen Bröseln bestreuen und mit Auberginenscheiben belegen. Mit Mozzarellascheiben bedecken und mit etwas Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht sollen Tomatenscheiben und der restliche Parmesan sein.

  • 5

    Den Auflauf auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 45 Minuten bei 160 Grad) backen. In den letzten 20 Minuten (Umluft 15 Minuten) den Auflauf mit Alufolie bedecken. Den Auflauf vor dem Servieren 15-20 Minuten auf einem Rost ruhen lassen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Auberginenauflauf mit Mozzarella und Tomatensugo Rezept"


6

Portionen


  • 3

    Knoblauchzehe

  • 2

    Chilischote

  • Salz, Pfeffer

  • 1 kg

    Tomate

  • 150 g

    Zwiebel

  • 130 ml

    Olivenöl

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 1 Tl

    Zucker

  • 1 Bund

    Thymian

  • 800 g

    Aubergine

  • 625 g

    Büffelmozzarella

  • 100 g

    Parmesan

  • 80 g

    Semmelbrösel

Angaben pro Portion


  • 639

    Kilokalorien

  • 19 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 48 g

    Fett

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