Zubereitung

• 1

  2 Zwiebeln in schmale Spalten schneiden. Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. 600 g vorw. festkochende Kartoffeln schälen, einmal längs und einmal quer halbieren.

• 2

  4 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln darin anbraten. 1 durchgepresste Knoblauchzehe, 1 El Tomatenmark und 1 El edelsüßes Paprikapulver kurz mitbraten. 600 ml Gemüsebrühe zugießen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.

• 3

  Inzwischen 375 g Kalbsbrät mit 4 El gehackter Petersilie mischen. Mit zwei feuchten Teelöffeln Bällchen abstechen und zum Gemüse geben. Zugedeckt 5-8 Min. mitgaren. 1 Glas Kapern (30 g Abtropfgewicht) abgießen und untermischen. Mit Petersilie garniert servieren.