Zubereitung

• 1

  Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Zucker kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und auf 80 Grad abkühlen lassen. Dann den Tee einrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

• 2

  Teesahne durch ein feines Sieb gießen und die Teeblätter im Sieb gut ausdrücken. Aus- gedrückte Gelatine in der Teesahne auflösen. Crème fraîche zugeben und glatt rühren. Die Masse in 4 Förmchen (à 125 ml Inhalt) füllen und 5-6 Stunden, besser über Nacht, zugedeckt kalt stellen.

• 3

  Die Förmchen mit der Tee-Panna-cotta kurz in heißes Wasser tauchen, die Ränder mit einem Messer von den Förmchen lösen und die Tee- Panna-cotta auf Teller stürzen. Hagebutten mark glatt rühren und die Panna cotta damit garnieren.