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Portionen
2
Schalotte
1
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Dosen
Tomate
2 El
Olivenöl
Salz
1
Zwiebel
1
rote Chilischote
Pfeffer
Zucker
1
Ei
300 g
Grünkohl, frisch
4 El
Öl
20 g
Rosine
30 g
Pinienkern
1 Tl
Bio-Zitronenschale
100 g
Mehl
200 ml
Milch
30 g
Butter
4 El
Öl
30 g
Butter
20 g
Parmesan
100 ml
Schlagsahne
80 g
Fontina
Angaben pro Portion
655
Kilokalorien
30 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
51 g
Fett
1
Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Tomaten in eine Schüssel füllen, Dose mit 100 ml Wasser auswaschen und zu den Tomaten geben. Stielansätze und Hautreste von den Tomaten entfernen. Tomaten fein zerstampfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit den Tomaten auffüllen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomaten bei mittlerer Hitze 15 Minuten offen einkochen lassen.
2
Für die Füllung den Grünkohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Grünkohl in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Grünkohl mit den Händen gut ausdrücken und fein schneiden. Zwiebel fein würfeln, Chili fein schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili, Rosinen und Pinienkerne darin bei milder Hitze andünsten. Grünkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 200 ml Wasser zugeben. Den Grünkohl im halb geschlossenen Topf 20 Minuten dünsten. Grünkohl abkühlen lassen und mit der Zitronenschale abschmecken.
3
Mehl mit Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Butter zerlassen. Ei und Butter mit dem Teig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit 1 Tl Öl erhitzen. Wenig Teig in die Pfanne laufen lassen. Crespelle von beiden Seiten 1 Minute backen, 1/2 Tl Butter in die Pfanne geben. Auf diese Weise mit restlichem Öl, Teig und restlicher Butter insgesamt 6 Crespelle backen.
4
Grünkohl auf die Crespelle verteilen und aufrollen. Crespelle nebeneinander in eine Auflaufform verteilen. Parmesan reiben. Sahne aufkochen, mit 1 El geriebenem Parmesan verrühren und über die Crespelle gießen. Fontina in dünnen Scheiben darauf verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 15- 20 Minuten bei 160 Grad). Crespelle aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Tomatensugo erwärmen und dazu servieren.
Portionen
2
Schalotte
1
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Dosen
Tomate
2 El
Olivenöl
Salz
1
Zwiebel
1
rote Chilischote
Pfeffer
Zucker
1
Ei
300 g
Grünkohl, frisch
4 El
Öl
20 g
Rosine
30 g
Pinienkern
1 Tl
Bio-Zitronenschale
100 g
Mehl
200 ml
Milch
30 g
Butter
4 El
Öl
30 g
Butter
20 g
Parmesan
100 ml
Schlagsahne
80 g
Fontina
Angaben pro Portion
655
Kilokalorien
30 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
51 g
Fett
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