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Janne Peters

Blini mit Ziegencreme und Roter Bete Rezept

100 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


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4

Portionen


  • Blini

  • Zucker

  • Salz

  • 3

    Ei

  • 1

    Eigelb

  • 150 ml

    Milch

  • 20 g

    Hefe

  • 170 g

    Mehl

  • 50 g

    Buchweizenmehl

  • 2 El

    Öl

  • Rote Bete und Ziegencreme

  • 2

    Rote Bete

  • Salz

  • 4

    Ziegenfrischkäse

  • 150 ml

    Milch

  • 20 g

    Kürbiskern

  • Zucker

  • 100 ml

    Rotwein

  • 100 ml

    Holunderbeersaft

  • 2 Stiele

    Thymian

  • 2 El

    Aceto balsamico

  • 1 Beete

    Kresse

  • 3 El

    Kürbiskernöl

Angaben pro Portion


  • 570

    Kilokalorien

  • 54 g

    Kohlenhydrate

  • 21 g

    Eiweiß

  • 28 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Milch erwärmen, Hefe und je 1 Prise Zucker und Salz darin auflösen. Mit 120 g Mehl zu einem Vorteig verrühren. 20 Minuten gehen lassen. Den Vorteig mit restlichem Mehl, Buchweizenmehl, Eiern und Eigelb zu einem zähflüssigen Teig verrühren. 30 Minuten gehen lassen.

  • 2

    Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 40 Minuten gar kochen. Abgießen, ausdämpfen und abkühlen lassen. Ziegenfrischkäse mit Milch cremig verrühren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

  • 3

    Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Rotwein und Holunderbeersaft ablöschen. Thymian zugeben und offen in ca. 10 Minuten sirupartig einkochen. Mit Balsamico abschmecken. Rote Bete schälen (am besten mit Gummihandschuhen arbeiten), in Scheiben oder Würfel schneiden und mit dem Holundersirup in einer Arbeitsschale marinieren. Kresse vom Beet schneiden.

  • 4

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte vom Bliniteig esslöffelweise in eine große beschichtete Pfanne gleiten lassen. Blinis von beiden Seiten 2 Minuten braten; den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Rote Bete, Ziegenkäsecreme und Blinis auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen und Kresse bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

  • 5

    Tipp: Buchweizenmehl gibt es in Reformhäusern und Bioläden. Sollten Sie keines bekommen, können Sie stattdessen Roggenmehl verwenden.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Blini mit Ziegencreme und Roter Bete Rezept"


4

Portionen


  • Blini

  • Zucker

  • Salz

  • 3

    Ei

  • 1

    Eigelb

  • 150 ml

    Milch

  • 20 g

    Hefe

  • 170 g

    Mehl

  • 50 g

    Buchweizenmehl

  • 2 El

    Öl

  • Rote Bete und Ziegencreme

  • 2

    Rote Bete

  • Salz

  • 4

    Ziegenfrischkäse

  • 150 ml

    Milch

  • 20 g

    Kürbiskern

  • Zucker

  • 100 ml

    Rotwein

  • 100 ml

    Holunderbeersaft

  • 2 Stiele

    Thymian

  • 2 El

    Aceto balsamico

  • 1 Beete

    Kresse

  • 3 El

    Kürbiskernöl

Angaben pro Portion


  • 570

    Kilokalorien

  • 54 g

    Kohlenhydrate

  • 21 g

    Eiweiß

  • 28 g

    Fett

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