Zubereitung

• 1

  Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, Sauce dabei auffangen.

• 2

  Koriandergrün mitsamt den zarten Stielen hacken und mit Schmand verrühren. Limette heiß waschen und 1/2 Tl Schale fein abreiben. Limette halbieren. Schale unter den Schmand rühren, mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate halbieren, entkernen und den Stielansatz herausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, unter den Schmand rühren und beiseitestellen.

• 3

  Chilischote der Länge nach halbieren und entkernen. Schotenhälften fein hacken. Bohnen im Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili darin kurz anbraten. Bohnen und Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.

• 4

  Bohnen am besten mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) zerdrücken, evtl. esslöffelweise Bohnen-Chilisauce unterrühren und salzen. Warmes Püree mit Schmand und Mais-Chips anrichten.