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Portionen
2
mildes Currypulver
1
Knoblauchzehe
1
grüne Chilischote
3
Frühlingszwiebel
Salz
1
Limette
250 g
Tofu
3 El
Öl
30 g
Ingwer, frisch
250 g
grüner Spargel
200 ml
Kokosmilch, ungesüßt
200 ml
Gemüsebrühe
100 g
Sojasprossen
Angaben pro Portion
373
Kilokalorien
10 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
29 g
Fett
1
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Tl Currypulver mit 2 El Öl verrühren, mit dem Tofu mischen und mind. 15 Min. marinieren.
2
Inzwischen Ingwer schälen, zusammen mit Knoblauch und Chili fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln und Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
3
Tofu in einem heißen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) rundherum 5 Min. anbraten, salzen und herausnehmen. 1 El Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln und Spargel unter Rühren 5 Min. braten und salzen. Mit 1 Tl Currypulver bestäuben und kurz mitbraten.
4
Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen. Tofu und die Hälfte der Sojasprossen untermischen und 3 Min. mitkochen. Das Curry mit Salz, 1 Prise Zucker und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit den restlichen Sojasprossen bestreut servieren. Dazu passt Reis.
Portionen
2
mildes Currypulver
1
Knoblauchzehe
1
grüne Chilischote
3
Frühlingszwiebel
Salz
1
Limette
250 g
Tofu
3 El
Öl
30 g
Ingwer, frisch
250 g
grüner Spargel
200 ml
Kokosmilch, ungesüßt
200 ml
Gemüsebrühe
100 g
Sojasprossen
Angaben pro Portion
373
Kilokalorien
10 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
29 g
Fett
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