Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
New Africa / Adobe Stock

Roggen-Dinkel-Vollkornbrot Rezept

40 Min.

Einfach

Backen


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


1

Portionen


  • Fett

  • Roggenschrot

  • Öl

  • Frischhaltefolie

  • Dinkelmehl

  • 100 g

    Dinkelkorn

  • Roggenschrot

  • 500 g

    Roggenmehl

  • Dinkelmehl

  • 1 Beutel

    flüssiger Sauerteig

  • 2 El

    Zuckerrübensirup

  • 1 Würfel

    Hefe

  • 125 g

    Saatenmischung

  • 25 g

    Salz

Angaben pro Portion


  • 100

    Kilokalorien

  • 18 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 1 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Dinkelkörner mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen. 250 g Roggenschrot mit 300 ml kochendem Wasser mischen und 30 Minuten quellen lassen.

  • 2

    Roggen- und Dinkelmehl in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Sauerteig, Zuckerrübensirup, Hefe und 350 ml handwarmes Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. In die Mehlmulde geben, etwas Mehl vom Rand daraufstreuen.

  • 3

    Dinkelkörner abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Mit Roggenschrot, 100 g Saaten-Mischung und Salz zum Teigansatz geben und am besten in der Küchenmaschine (oder mit den Knethaken des Handrührers) verkneten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kräftig durchkneten. Teig zu einer Kugel formen und in einer großen Schüssel zugedeckt 2,5-3 Stunden an einem zugfreien warmen Ort gehen lassen.

  • 4

    Eine Kastenbrot-Backform (35 x 8 x 5 cm) fetten und mit dem restlichen Roggenschrot ausstreuen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Wenn der Teig stark klebt, weiteres Dinkelmehl unterarbeiten. Teig zu einem 35 cm langen Strang formen und in die Form legen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach 1 cm einschneiden, mit Wasser bestreichen, mit restlicher Saaten-Mischung bestreuen und leicht andrücken. Form mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 1 weitere Stunde gehen lassen.

  • 5

    Folie vom Brot nehmen und das Brot in der Form im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 170 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen, dabei einen ofenfesten Teller mit kochend heißem Wasser auf den Backofenboden stellen. Brot aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten auf ein feuchtes kaltes Tuch stellen. Brot aus der Form auf den Rost stürzen und mit der Oberseite nach unten weitere 10 Minuten backen. Brot auf einem Gitter abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag anschneiden.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Roggen-Dinkel-Vollkornbrot Rezept"


1

Portionen


  • Fett

  • Roggenschrot

  • Öl

  • Frischhaltefolie

  • Dinkelmehl

  • 100 g

    Dinkelkorn

  • Roggenschrot

  • 500 g

    Roggenmehl

  • Dinkelmehl

  • 1 Beutel

    flüssiger Sauerteig

  • 2 El

    Zuckerrübensirup

  • 1 Würfel

    Hefe

  • 125 g

    Saatenmischung

  • 25 g

    Salz

Angaben pro Portion


  • 100

    Kilokalorien

  • 18 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 1 g

    Fett

/>