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Portionen
1
weiße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
2
Tunfischmedaillons
Meersalz, grob
350 g
Tomate
5 El
Olivenöl
1 Tl
Tomatenmark
50 ml
Weißwein
2 Stiele
Basilikum
600 g
dicke Bohne
2 Stiele
Bohnenkraut
1 El
Zitronen-Olivenöl
Angaben pro Portion
763
Kilokalorien
35 g
Kohlenhydrate
61 g
Eiweiß
40 g
Fett
1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in 4 El Olivenöl glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark einrühren, kurz rösten, mit Weißwein und 100 ml Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 4 grob gezupften Basilikumblättern würzen und offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten sämig einkochen lassen.
2
Inzwischen die Bohnenkerne aus den Schoten lösen (ergibt ca. 200g), in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und aus den Häuten drücken.
3
Restliche Basilikumblätter und das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und grob hacken. Bohnenkerne und die Hälfte der Kräuter zu den Tomaten geben und erwärmen.
4
Thunfisch von beiden Seiten mit Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne stark erhitzen und 1 El Öl hineingeben. Thunfisch auf einer Seite mit groben Salz würzen und auf der gesalzenen Seite 2 Minuten anbraten. Die andere Seite salzen, wenden und weitere 2 Minuten bei starker Hitze braten. Thunfisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
5
Bohnenragout und Thunfischscheiben auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Zitronenolivenöl beträufeln.
Portionen
1
weiße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
2
Tunfischmedaillons
Meersalz, grob
350 g
Tomate
5 El
Olivenöl
1 Tl
Tomatenmark
50 ml
Weißwein
2 Stiele
Basilikum
600 g
dicke Bohne
2 Stiele
Bohnenkraut
1 El
Zitronen-Olivenöl
Angaben pro Portion
763
Kilokalorien
35 g
Kohlenhydrate
61 g
Eiweiß
40 g
Fett
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