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Portionen
1
Apfel, z. B. Elstar, ca. 130 g
Salz
Pfeffer
4
Garnele, à ca. 30 g, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt
4
dünne Scheiben Lardo, ital. Speck, ca. 8 cm Länge
Öl, zum Frittieren
Außerdem: 4 lange Holzspieße für die Garnelen
500 g
Hokkaido-Kürbis
180 g
Zwiebel
50 g
Ingwer, frisch
20 g
Butter
500 g
Geflügelfond
4 Streifen
Kataifi-Teig, fadenartiger Teig, à ca. 20 cm Länge, z. B. bei www.frischeparadies.de
Angaben pro Portion
340
Kilokalorien
18 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
25 g
Fett
1
Kürbis schälen und entkernen. Kürbis in kleineWürfel schneiden. Zwiebeln fein schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Apfel schälen,vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Apfelmit Klarsichtfolie abdecken und beiseitestellen.
2
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten.Kürbis zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Fond aufgießen und zugedeckt 20 Minutenschwach kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer und Apfel in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen. Suppe in einer Küchenmaschine fein pürieren und durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf drücken.
3
4 dünne Kataifi-Streifen (ca. 2 cm Durchmesser) herauslösen und auf einer Arbeitsfläche nebeneinanderlegen. Garnelen mit einem langen Holzspieß durchstechen, jeweils mit 1 Scheibe Lardo, dann mit dem Kataifi-Teig fest umwickeln. Öl in einem Topf erhitzen. Garnelen in 2 Portionen im heißen Fett bei 170 Grad ca. 1 Minute goldgelb frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe erwärmen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe in heiße Tassen füllen und mit je 1 Garnele servieren.
Portionen
1
Apfel, z. B. Elstar, ca. 130 g
Salz
Pfeffer
4
Garnele, à ca. 30 g, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt
4
dünne Scheiben Lardo, ital. Speck, ca. 8 cm Länge
Öl, zum Frittieren
Außerdem: 4 lange Holzspieße für die Garnelen
500 g
Hokkaido-Kürbis
180 g
Zwiebel
50 g
Ingwer, frisch
20 g
Butter
500 g
Geflügelfond
4 Streifen
Kataifi-Teig, fadenartiger Teig, à ca. 20 cm Länge, z. B. bei www.frischeparadies.de
Angaben pro Portion
340
Kilokalorien
18 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
25 g
Fett
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