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Julia Hoersch

Tortiglioni mit gelbem Sugo Rezept

35 Min.

Einfach

Braten


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8

Portionen


  • Salz

  • 2

    Knoblauchzehe, klein

  • 1

    rote Chilischote

  • Parmesan, zum Bestreuen

  • Pfeffer

  • 40 g

    Rosine

  • 350 g

    Tortiglioni

  • 8 El

    Olivenöl

  • 200 g

    weiße Zwiebel

  • 100 g

    Staudensellerie

  • 50 g

    Bundmöhre

  • 3 Dosen

    gelbe Tomaten, geschält, à 400 g EW

  • 6 Stiele

    Oregano

  • 50 g

    durchwachsener Speck, am Stück

  • 1 Tl

    Zucker

  • 500 ml

    Rinderfond

  • 40 g

    Pancetta, ital. Bauchspeck

  • 10 g

    Butter

Angaben pro Portion


  • 357

    Kilokalorien

  • 39 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 16 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Rosinen in warmem Wasser einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, auf einem Backblech mit 2-3 El Öl mischen und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Chili putzen und fein schneiden. Sellerie entfädeln, Möhren putzen, schälen, beides 1/2 cm groß würfeln.

  • 2

    Zwiebeln, Knoblauch und Chili im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Sellerie und Möhren zugeben, 4-5 Minuten dünsten. Tomaten und Speck zugeben, 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rosinen abtropfen lassen, mit dem Fond zugeben und offen 70-80 Minuten milde kochen lassen. Sugo abkühlen lassen, Speck herausnehmen, Schwarte entfernen. Speck würfeln und mit den Nudeln und dem Sugo mischen.

  • 3

    Pancetta klein schneiden, in der Butter in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, mit dem Sugo mischen. Mit gehackten Oreganoblättern und Parmesan bestreuen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tortiglioni mit gelbem Sugo Rezept"


8

Portionen


  • Salz

  • 2

    Knoblauchzehe, klein

  • 1

    rote Chilischote

  • Parmesan, zum Bestreuen

  • Pfeffer

  • 40 g

    Rosine

  • 350 g

    Tortiglioni

  • 8 El

    Olivenöl

  • 200 g

    weiße Zwiebel

  • 100 g

    Staudensellerie

  • 50 g

    Bundmöhre

  • 3 Dosen

    gelbe Tomaten, geschält, à 400 g EW

  • 6 Stiele

    Oregano

  • 50 g

    durchwachsener Speck, am Stück

  • 1 Tl

    Zucker

  • 500 ml

    Rinderfond

  • 40 g

    Pancetta, ital. Bauchspeck

  • 10 g

    Butter

Angaben pro Portion


  • 357

    Kilokalorien

  • 39 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 16 g

    Fett

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