Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Julia Hoersch

Vanille-Beurre-blanc Rezept

10 Min.

Mittelschwer

Kochen


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


  • Salz

  • Mark von 1/4 Vanilleschote

  • 2 El

    Wermut, z.B. Noilly Prat

  • 1 El

    Chardonnay-Essig

  • 130 g

    Butter

  • 30 g

    Schalotte

  • 0.5 Tl

    weißes Pfefferkorn

  • 120 ml

    trockener Weißwein

  • 80 ml

    Fischfond

Angaben pro Portion


  • 278

    Kilokalorien

  • 2 g

    Kohlenhydrate

  • 1 g

    Eiweiß

  • 27 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    120 g Butter in kleine Würfel schneiden und einfrieren. Schalotten sehr fein würfeln. Restliche Butter in einer Sauteuse zerlassen. Schalotten mit dem Pfeffer darin 1 Minute glasig dünsten. Vanillemark, Wein, Fond, Wermut und Essig zugeben und offen bei mittlerer Hitze auf 100 ml einkochen.

  • 2

    Fond durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf (ca. 10 cm Ø) gießen, (ergibt ca. 70 ml) und kurz vor dem Servieren stark erhitzen. Butter nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat, mit Salz abschmecken. Die Sauce darf nicht kochen! Sauce zum Steinbutt servieren.

  • 3

    TIPP Verwenden Sie unbedingt einen kleinen Topf - in einem größeren verkocht die Flüssigkeit zu stark, und die Sauce würde dann im Verhältnis zu viel Butter enthalten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Vanille-Beurre-blanc Rezept"


  • Salz

  • Mark von 1/4 Vanilleschote

  • 2 El

    Wermut, z.B. Noilly Prat

  • 1 El

    Chardonnay-Essig

  • 130 g

    Butter

  • 30 g

    Schalotte

  • 0.5 Tl

    weißes Pfefferkorn

  • 120 ml

    trockener Weißwein

  • 80 ml

    Fischfond

Angaben pro Portion


  • 278

    Kilokalorien

  • 2 g

    Kohlenhydrate

  • 1 g

    Eiweiß

  • 27 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>