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Portionen
Salz
1
Schalotte
Pfeffer
1
Salatgurke, 400 g
400 g
festkochende Kartoffel
150 ml
Gemüsebrühe
4 El
Weißweinessig
6 El
Rapsöl
0.5 Bund
Dill
Angaben pro Portion
215
Kilokalorien
2 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiß
20 g
Fett
1
400 g festkochende Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
2
1 Schalotte fein würfeln und in 1 El heißem Rapsöl glasig dünsten. Mit 150 ml Gemüsebrühe zugedeckt aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Kräftig salzen und pfeffern und 4 El Weißweinessig unterrühren. 5 El Rapsöl mit einem Schneebesen unterschlagen.
3
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in die Brühemischung schneiden und untermischen.
4
1 Salatgurke (ca. 400 g) waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Unter die Kartoffeln mischen. 1/2 Bund Dill fein schneiden und untermischen. Salat mind. 1 Std. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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