* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.
Portionen
Salz
8
kleine Kalbsschnitzel, à 60-70 g, aus dem Rücken oder dem Filet
Pfeffer
12
Salbeiblatt
Salz
2 kg
weißer Spargel
2 Tl
Zucker
800 g
neue Kartoffel
3 El
Öl
1 El
Butter
1 El
Butter
2 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 El
Petersilie, grob gehackt
Angaben pro Portion
435
Kilokalorien
32 g
Kohlenhydrate
44 g
Eiweiß
13 g
Fett
1
Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargelschalen in ca. 6 l leicht gesalzenes Wasser geben, einmal sprudelnd aufkochen. Dann 30 Minuten ziehen lassen. Spargelschalen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Spargelwasser mit 1-2 Tl Zucker würzen. Spargel zu 4 Päckchen binden und in den Topf mit dem Spargelwasser legen.
2
Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten knapp garen. Spargel einmal sprudelnd aufkochen, von der Herdplatte nehmen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
3
Schnitzel mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne im Öl von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten scharf braten. In der letzten Minute 1 El Butter und Salbei zugeben und mitbraten. Gebratene Schnitzel mit Zitronenschale und grobem Salz würzen.
4
Kartoffeln abgießen. 1 Tl Butter und die Petersilie zugeben und darin schwenken. Spargel aus dem Wasser nehmen. Mit den Kartoffeln, Schnitzeln und Salbei-Zitronen-Butter auf Tellern anrichten. Spargel mit der Tomaten-Vinaigrette (siehe Rezept Tomaten-Vinaigrette) beträufeln.
Portionen
Salz
8
kleine Kalbsschnitzel, à 60-70 g, aus dem Rücken oder dem Filet
Pfeffer
12
Salbeiblatt
Salz
2 kg
weißer Spargel
2 Tl
Zucker
800 g
neue Kartoffel
3 El
Öl
1 El
Butter
1 El
Butter
2 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 El
Petersilie, grob gehackt
Angaben pro Portion
435
Kilokalorien
32 g
Kohlenhydrate
44 g
Eiweiß
13 g
Fett
Ich stimme der Speicherung von Informationen auf meinem Gerät sowie der Erhebung und Verarbeitung von solchen Informationen und sonstigen Daten durch den Betreiber dieser Seite und seine Partner für die Personalisierung, Ausspielung und Messung von Werbung und Inhalten innerhalb und außerhalb dieses Angebotes und für Auswertungen über die Nutzung dieses Angebotes zu. Auch wenn ich diese Website weiter nutze, beispielsweise durch das Anklicken von Inhalten, gilt das als Zustimmung. Weitere Informationen in der Datenschutz .