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Portionen
Salz
Pfeffer
Zucker
8
Frühlingszwiebel, kleine dünne
1
Römersalat, kleiner, (300 g)
2
Ei, frische, (Kl. M)
4
Sardellenfilet, in Öl
300 g
Spargelspitzen
2 El
Zitronensaft
8 El
Olivenöl
60 g
schwarze Olive, in Öl
1 El
Kaper
4 Scheiben
Baguette
Angaben pro Portion
655
Kilokalorien
29 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
51 g
Fett
1
Von den Spargelspitzen die Enden kurz abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Arbeitsschale Spargel mit Zitronensaft, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2-3 El Spargelkochwasser mischen. Oliven und Kapern abtropfen lassen und zugeben. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Brotscheiben in grobe Würfel schneiden und in restlichem Olivenöl knusprig braten.
2
Römersalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Eier anstechen und in kochendem Wasser 4-5 Minuten sehr weich kochen. Römersalat auf 2 Tellern verteilen. Spargelmischung, Frühlingszwiebeln und Sardellen auf dem Salat verteilen. Eier abschrecken, sehr vorsichtig pellen und auf den Spargelsalat legen. Sofort mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.
3
Tipp: Vegetarier können die Sardellen einfach weglassen.
Portionen
Salz
Pfeffer
Zucker
8
Frühlingszwiebel, kleine dünne
1
Römersalat, kleiner, (300 g)
2
Ei, frische, (Kl. M)
4
Sardellenfilet, in Öl
300 g
Spargelspitzen
2 El
Zitronensaft
8 El
Olivenöl
60 g
schwarze Olive, in Öl
1 El
Kaper
4 Scheiben
Baguette
Angaben pro Portion
655
Kilokalorien
29 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
51 g
Fett
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