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Portionen
1
Schalotte
100 g
Speckscheiben
30 g
Butter
1 Tl
Mehl
300 ml
Milch
300 ml
Schlagsahne
Angaben pro Portion
500
Kilokalorien
7 g
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
49 g
Fett
1
1 Schalotte fein würfeln, mit 100 g Speckscheiben in 30 g Butter glasig dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben, mit 300 ml Milch und 300 ml Schlagsahne auffüllen. Unter Rühren aufkochen. 15 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schneidstab durchmixen. 50 g Speck in feine Streifen schneiden, knusprig ausbraten, mit der Sauce servieren.
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