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Portionen
1
Knoblauchzehe
Salz
Muskat
Pfeffer
80 g
Schalotte
400 g
Brokkoli
25 g
Tomate, getrocknet
1 Bund
Rauke
50 g
Parmesan
320 g
Mezze penne rigate
100 g
Ricotta
3 El
Olivenöl
2 El
Mandelkern, in Blättchen
Angaben pro Portion
496
Kilokalorien
61 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
18 g
Fett
1
Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Brokkoli in sehr feine Röschen teilen. Stiele fein schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten in feine Streifen schneiden. Rauke putzen, waschen, abtropfen lassen, grob schneiden. Parmesan fein reiben. Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
2
Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Tomaten und Mandeln darin 2-3 Minuten dünsten. Brokkoli zugeben und 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, 150 ml Nudelwasser auffangen, Nudeln abtropfen lassen.
3
Nudeln und Nudelwasser in die Pfanne zum Brokkoli geben und kurz einkochen lassen. Ricotta einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rauke kurz untermischen. In eine Schüssel füllen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Portionen
1
Knoblauchzehe
Salz
Muskat
Pfeffer
80 g
Schalotte
400 g
Brokkoli
25 g
Tomate, getrocknet
1 Bund
Rauke
50 g
Parmesan
320 g
Mezze penne rigate
100 g
Ricotta
3 El
Olivenöl
2 El
Mandelkern, in Blättchen
Angaben pro Portion
496
Kilokalorien
61 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
18 g
Fett
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