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Portionen
Salz
15 g
Mandelkern, gehackt
5 Stiele
Minze
3 Stiele
Thai-Basilikum
30 g
Pistanzien
4 Tl
Honig
2 El
Limettensaft
5 El
Traubenkernöl
1
Vanilleschote
Salz
700 ml
Milch
50 g
Zucker
200 g
Risotto-Reis, z.B. Carnaroli
100 ml
Orange, Saft
600 g
Erdbeere
150 ml
Schlagsahne
Angaben pro Portion
705
Kilokalorien
76 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
37 g
Fett
1
Für den Pistazien-Minz-Pesto die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Minze- und Basilikumblätter abzupfen. Mit Mandeln, Pistazien, Honig, Limettensaft, 1 Prise Salz und Traubenkernöl in einen Blitzhacker geben und sehr fein mixen. In ein Gläschen füllen und beiseitestellen.
2
Für den Milchreis die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Beides mit Milch, Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen lassen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 20-25 Minuten garen. Dann den Orangensaft unter den fertig gegarten Milchreis rühren. Milchreis vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen.
3
Sahne steif schlagen und nach und nach unter den Milchreis heben. Milchreis mit Pesto und Erdbeeren servieren.
4
Tipp: Der Pistazien-Minz-Pesto hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen. Er schmeckt auch zu Eis, Pfirsichen und Pikantem wie Lamm und Couscous. Schöne Idee zum Verschenken!
Portionen
Salz
15 g
Mandelkern, gehackt
5 Stiele
Minze
3 Stiele
Thai-Basilikum
30 g
Pistanzien
4 Tl
Honig
2 El
Limettensaft
5 El
Traubenkernöl
1
Vanilleschote
Salz
700 ml
Milch
50 g
Zucker
200 g
Risotto-Reis, z.B. Carnaroli
100 ml
Orange, Saft
600 g
Erdbeere
150 ml
Schlagsahne
Angaben pro Portion
705
Kilokalorien
76 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
37 g
Fett
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