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Portionen
6
kleine junge Rote-Bete-Knollen, ca. 400 g
Salz
Pfeffer
1
Knoblauchzehe
4
kleine Makrelen, à 120 g, küchenfertig, ohne Kopf und ausgenommen
3 El
Weißweinessig
1 Tl
Honig
8 El
Sonnenblumenöl
2 El
Olivenöl
2 Tl
Zitronensaft
3 Stiele
Minze
200 g
Salat, z.B. Portulak und gelber Radicchio
2 Zweige
Rosmarin
1 El
Sesamsaat
0.5 Tl
schwarze Pfefferkörner
1 Prisen
getr. Chiliflocken
1 El
Mandelkern, in Stiften
0.5 Tl
Meersalz, grob
0.5 Tl
Kreuzkümmelsaat
0.5 Tl
Koriandersaat
Angaben pro Portion
492
Kilokalorien
9 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
40 g
Fett
1
Gewürze (außer Salz) und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Dann abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen. Zuletzt das Salz zugeben und mischen.
2
Rote Bete in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen, abgießen, ausdämpfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer, 5 El Öl, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Minzeblätter abzupfen, klein schneiden und unterrühren. Rote Bete darin 15 Minuten marinieren.
3
Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch andrücken, in die Pfanne geben. Makrelen salzen, pfeffern, in der heißen Pfanne 4-5 Minuten auf jeder Seite braten. In den letzten beiden Minuten Rosmarin zugeben.
Portionen
6
kleine junge Rote-Bete-Knollen, ca. 400 g
Salz
Pfeffer
1
Knoblauchzehe
4
kleine Makrelen, à 120 g, küchenfertig, ohne Kopf und ausgenommen
3 El
Weißweinessig
1 Tl
Honig
8 El
Sonnenblumenöl
2 El
Olivenöl
2 Tl
Zitronensaft
3 Stiele
Minze
200 g
Salat, z.B. Portulak und gelber Radicchio
2 Zweige
Rosmarin
1 El
Sesamsaat
0.5 Tl
schwarze Pfefferkörner
1 Prisen
getr. Chiliflocken
1 El
Mandelkern, in Stiften
0.5 Tl
Meersalz, grob
0.5 Tl
Kreuzkümmelsaat
0.5 Tl
Koriandersaat
Angaben pro Portion
492
Kilokalorien
9 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
40 g
Fett
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