Zubereitung

• 1

  Doraden innen und außen gut waschen, dann trocken tupfen. Schalotten in grobe Scheiben schneiden. Doraden auf jeder Seite 2-3 Mal schräg einschneiden, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und die Bauchhöhlen mit je 2 Zitronenscheiben, 1 Stiel Fenchelkraut, 1 Stiel Thymian und den Schalotten füllen. Die Fische bis zum Grillen mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt kalt stellen.

• 2

  Für die Marinade vom restlichen Thymian die Blättchen abstreifen und fein hacken. Thymian mit Zitronensaft und 6 El Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3

  Doraden von beiden Seiten mit dem restlichen Olivenöl einpinseln und in eine Fischgrillzange geben. Jede Dorade mit Marinade bestreichen und 10-15 Minuten grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.