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Portionen
1
Zwiebel
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
4
Ei, Kl. S
3 El
Butter
300 g
Blattspinat, tiefgekühlt, (aufgetaut)
200 ml
Schlagsahne
200 ml
Gemüsebrühe
4 Scheiben
Vollkorntoast
Angaben pro Portion
384
Kilokalorien
14 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
31 g
Fett
1
Zwiebel fein würfeln. 1 El Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat gut ausdrücken und grob hackenb. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Sahne und Brühe zugießen. Aufkochen und mit Salz und etwas Muskat würzen.
2
Aus den Toastscheiben mit einem Glas (ca. 6 cm ø) ein Loch ausstechen. 2 El Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Toastscheiben darin bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldgelb rösten. Toast wenden und die Eier nacheinander aufschlagen und jeweils in einen Toast gleiten lassen. Leicht salzen und bei milder Hitze ca. 8 Min. stocken lassen. Mit dem Spinat servieren.
3
Tipp: die ausgestochenen Toastplätzchen ebenfalls rösten und zum Eigelb dippen verwenden.
Portionen
1
Zwiebel
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
4
Ei, Kl. S
3 El
Butter
300 g
Blattspinat, tiefgekühlt, (aufgetaut)
200 ml
Schlagsahne
200 ml
Gemüsebrühe
4 Scheiben
Vollkorntoast
Angaben pro Portion
384
Kilokalorien
14 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
31 g
Fett
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