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Portionen
1
kleiner Kopfsalat
Salz
Pfeffer
300 g
Möhre
20 g
Ingwer, frisch
2 El
Erdnusskern, geröstet, gesalzen
4 El
Zitronensaft
1 El
Honig, flüssig
6 El
Olivenöl
Angaben pro Portion
433
Kilokalorien
17 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
37 g
Fett
1
Möhren schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Vom Kopfsalat die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden. Blätter waschen und vorsichtig trockenschleudern. Erdnüsse grob hacken.
2
3 El Zitronensaft mit 1/2 El Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 El Öl nach und nach unterrühren.
3
1 El Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Ingwer zugeben, bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten und salzen. 1 El Wasser, 1 El Zitronensaft und 1/2 El Honig zugeben und die Möhren zugedeckt 5 Min. bissfest garen. Möhren evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4
Salatblätter grob zupfen und mit den Ingwermöhren und dem Zitronendressing vorsichtig mischen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.
Portionen
1
kleiner Kopfsalat
Salz
Pfeffer
300 g
Möhre
20 g
Ingwer, frisch
2 El
Erdnusskern, geröstet, gesalzen
4 El
Zitronensaft
1 El
Honig, flüssig
6 El
Olivenöl
Angaben pro Portion
433
Kilokalorien
17 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
37 g
Fett
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