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Portionen
1
Bio-Zitrone
1
Zimtstange
1.2 kg
Apfel, z.B. Elstar oder Holsteiner Cox
80 g
Zucker
225 g
Zwieback
200 g
Butter
80 g
Zucker
1 Tl
Zimt, gemahlen
200 ml
Schlagsahne
Angaben pro Portion
345
Kilokalorien
38 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
20 g
Fett
1
Für das Kompott 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar oder Holsteiner Cox) schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Von 1 Bio-Zitrone die Schale spiralförmig abschälen sowie 4 El Saft auspressen. Beides mit den Äpfeln,1 Zimtstange, 2 El Wasser und 80 g Zucker in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Mit den Gewürzen abkühlen lassen und später entfernen.
2
Zwieback in einer Küchenmaschine oder einer Moulinette fein mahlen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebackbrösel, Zucker und Zimt zugeben und unter Rühren knusprig anrösten. Abkühlen lassen.
3
Eine Kastenform (20 cm Länge) mit Backpapier auslegen. 1/4 der Bröselmasse hineingeben, fest andrücken und 2 vom Apfelkompott darauf verteilen. In diesen Schichtungen weiterarbeiten und mit einer Bröselschicht enden. Mit Backpapier abdecken und mit einem schweren Gegenstand (z. B. einer Milchpackung) beschweren. Über Nacht kalt stellen.
4
Am nächsten Tag aus der Form stürzen, Papier entfernen. Sahne steif schlagen und auf die Schichtspeise geben.
5
Tipp: So werden Sie ein noch entspannterer Gastgeber: einfach die Schichtspeise einen Tag vorher zubereiten und bis zum großen Auftritt ab in den Kühlschrank.
Portionen
1
Bio-Zitrone
1
Zimtstange
1.2 kg
Apfel, z.B. Elstar oder Holsteiner Cox
80 g
Zucker
225 g
Zwieback
200 g
Butter
80 g
Zucker
1 Tl
Zimt, gemahlen
200 ml
Schlagsahne
Angaben pro Portion
345
Kilokalorien
38 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
20 g
Fett
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