Zubereitung

• 1

  Tofu abtropfen lassen und längs halbieren. Mit Sojasauce und Sherry in einen Gefrierbeutel geben und 15 Minuten marinieren.

• 2

  Grapefruit schälen, die weiße Haut vollständig entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft auffangen. Gurke längs halbieren, entkernen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, entkernen, mit dem Knoblauch fein hacken. Essig, 75 ml Grapefruitsaft, 1/2 Tl Salz, 2 Tl Zucker verrühren. Gurke, Grapefruit, Chili und Knoblauch zugeben.

• 3

  Ingwer schälen, fein reiben. Limettensaft, 3 El Wasser, 1 Tl Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Minzblätter, Koriander, geputzte Zwiebeln sehr fein, Erdnüsse grob hacken, zugeben. Tofu trocken tupfen, 5-6 Minuten im Öl braten, herausnehmen. Butter zugeben, mit Marinade ablöschen. Tofu in Scheiben schneiden. Mit Marinade und Erdnuss-Dressing beträufeln. Mit Gurkensalat servieren.