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Portionen
Salz
1
Boskop-Apfel, ca. 280 g
Pfeffer
1 kg
Rotkohl
300 g
Zwiebel
40 g
Gänseschmalz
2 El
Puderzucker
200 ml
Rotwein
200 ml
Portwein
40 g
Preiselbeerkonfitüre
Angaben pro Portion
263
Kilokalorien
31 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiß
10 g
Fett
1
Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Rotkohl halbieren, bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2
Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln mit Puderzucker darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten dünsten. Rotkohl zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren mitdünsten, dann salzen. Mit Rot- und Portwein auffüllen und offen unter Rühren einkochen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Rotkohl zugedeckt weitere 20-25 Minuten garen. Am Ende der Garzeit den Apfel waschen, auf der groben Seite der Haushaltsreibe in den Rotkohl reiben und bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. Preiselbeeren ebenfalls unterrühren und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Rotkohl zur gefüllten Ente servieren (siehe Rezept: Ente mit Hefeteig).
Portionen
Salz
1
Boskop-Apfel, ca. 280 g
Pfeffer
1 kg
Rotkohl
300 g
Zwiebel
40 g
Gänseschmalz
2 El
Puderzucker
200 ml
Rotwein
200 ml
Portwein
40 g
Preiselbeerkonfitüre
Angaben pro Portion
263
Kilokalorien
31 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiß
10 g
Fett
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