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Portionen
3
Knoblauchzehe
6
Chilischote
Zucker
1
Tomate, geschält
6
Kaffirlimettenblatt
schwarzer Pfeffer
200 g
Schalotte
4 El
Limettensaft
50 g
Zitronengras
30 g
Galgant
30 g
Koriandergrün
4 El
Sonnenblumenöl
600 g
Schweinehackfleisch
2 El
Tomatenmark
1 El
Garnelenpaste
600 ml
Geflügelfond
60 g
frisches Kokosfleisch
6 Stiele
Thai-Basilikum
6 El
Fischsauce
400 g
breite Reisnudeln
Angaben pro Portion
1000
Kilokalorien
94 g
Kohlenhydrate
40 g
Eiweiß
49 g
Fett
1
Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln. Zitronengras putzen, die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras sehr fein hacken. Galgant (oder Ingwer) in Scheiben schneiden. Chilis in Ringe schneiden. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Chilis und Galgant darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark und Garnelenpaste zugeben und kurz mitrösten. 4 El Zucker, Tomaten, Kaffirlimettenblätter, die Hälfte des Korianders zugeben und mit Geflügelfond auffüllen. Mit Salz würzen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze offen garen.
3
Kokosfleisch schälen und fein reiben. Thaibasilikumblätter abzupfen, grob hacken und mit dem restlichen Koriander mischen.
4
Die Sauce mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Pfeffer abschmecken und warm halten. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und im Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Kräutern und Kokosraspeln bestreut servieren.
Portionen
3
Knoblauchzehe
6
Chilischote
Zucker
1
Tomate, geschält
6
Kaffirlimettenblatt
schwarzer Pfeffer
200 g
Schalotte
4 El
Limettensaft
50 g
Zitronengras
30 g
Galgant
30 g
Koriandergrün
4 El
Sonnenblumenöl
600 g
Schweinehackfleisch
2 El
Tomatenmark
1 El
Garnelenpaste
600 ml
Geflügelfond
60 g
frisches Kokosfleisch
6 Stiele
Thai-Basilikum
6 El
Fischsauce
400 g
breite Reisnudeln
Angaben pro Portion
1000
Kilokalorien
94 g
Kohlenhydrate
40 g
Eiweiß
49 g
Fett
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