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Matthias Haupt

Räucherkartoffelsalat Rezept

30 Min.

Einfach

Vegetarisch


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8

Portionen


  • 4

    Ziegenfrischkäsetaler, Picandou

  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskatnuss, frisch gerieben

  • 1.5 kg

    festkochende Kartoffel

  • 750 g

    grüner Spargel

  • 100 ml

    Gemüsebrühe

  • 4 El

    Apfelessig

  • 6 El

    Olivenöl

  • 1 Bund

    Kerbel

Angaben pro Portion


  • 0

    Kilokalorien

  • 0

    Kohlenhydrate

  • 0

    Eiweiß

  • 0

    Fett


Zubereitung

  • 1

    1,5 kg festkochende Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt als Pellkartoffeln ca. 20 Min. garen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen.

  • 2

    Von 750 g grünem Spargel die trockenen Enden abschneiden und den Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren. Abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  • 3

    Die Kartoffeln zusammen mit 4 Ziegenfrischkäsetalern (Picandou) in einen Räucherofen geben und ca. 15 Min. räuchern.

  • 4

    Den Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, frisch eriebener Muskatnuss und 4 El Apfelessig (oder Cidre-Essig) würzen. 6 El Olivenöl untermischen. 1 Bund Kerbel fein hacken und untermischen.

  • 5

    Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und unter den Spargel mischen. Am besten 30 Min. ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Ziegenfrischkäse über den Salat zupfen.

  • 6

    Tipp: Wer keinen Räucherofen hat, nimmt statt Ziegenkäse Scarmorza (geräucherter Käse). Der Salat schmeckt aber auch ohne Raucharoma sehr lecker.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Räucherkartoffelsalat Rezept"


8

Portionen


  • 4

    Ziegenfrischkäsetaler, Picandou

  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskatnuss, frisch gerieben

  • 1.5 kg

    festkochende Kartoffel

  • 750 g

    grüner Spargel

  • 100 ml

    Gemüsebrühe

  • 4 El

    Apfelessig

  • 6 El

    Olivenöl

  • 1 Bund

    Kerbel

Angaben pro Portion


  • 0

    Kilokalorien

  • 0

    Kohlenhydrate

  • 0

    Eiweiß

  • 0

    Fett

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