Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Thorsten Südfels

Ravioli mit Endivie Rezept

60 Min.

Mittelschwer

Hauptspeise


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


4

Portionen


  • Teig

  • 3

    Ei, Kl. M

  • Salz

  • Salz

  • Grieß, zum Bearbeiten

  • 250 g

    Mehl, Type 00; im ital. Feinkostladen; gesiebt

  • Grieß, zum Bearbeiten

  • 1 Msp.

    Kurkuma

  • Füllung und Beilage:

  • 1

    Endiviensalat, ca. 600 g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • Außerdem

  • Klarsichtfolie

  • Küchentuch

  • Spritzbeutel

  • 250 g

    weiße Zwiebel

  • 60 g

    Sardellenfilet, in Öl

  • 40 g

    schwarze Olive, entsteint

  • 250 g

    Ricotta

  • 30 g

    Pinienkern

  • 100 g

    Butter

  • 20 g

    Parmesan

  • 40 g

    Ricotta salata di bufala, salziger, gereifter Büffelmilch-Käse

  • 200 ml

    Gemüsefond

Angaben pro Portion


  • 738

    Kilokalorien

  • 54 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 44 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für den Teig Mehl, Grieß, Eier, Salz und Kurkuma in einer Schüssel verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weitere 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit etwas Grieß bestreuen und in einer Schale mit Klarsichtfolie zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

  • 2

    Für die Füllung den Endiviensalat putzen, äußere Blätter entfernen. Salat längs halbieren, bis zum Strunk in 2 cm dicke Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Sardellen und Oliven getrennt in einem Sieb abtropfen lassen. Ricotta in einem Tuch kräftig ausdrücken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

  • 3

    30 g Butter in einem Topf zerlassen, die Hälfte der Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Hälfte der Sardellen zugeben, in ca. 2 Minuten zur Paste verrühren. 150 g vom Salat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, offen 3-4 Minuten garen. Masse in einem Sieb abtropfen lassen, dann in einer Schüssel abkühlen lassen. Ausgedrückten Ricotta, Eigelb und Parmesan unterrühren, eventuell leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  • 4

    Teig vierteln. Die Teigstücke nacheinander auf einer mit wenig Grieß bestreuten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz flach ausrollen, danach mehrmals durch die glatte Walze der Nudelmaschine bis zur Stufe 6 drehen (60-70 cm lang). Teigplatte mit wenig Grieß bestreuen und mit einem Küchentuch bedecken. Mit den restlichen Teigvierteln nacheinander genauso verfahren. Füllung in einen Spritzbeutel (ohne Lochtülle ) geben. Die Füllung in Abständen von 4-5 cm in 12 etwa walnussgroßen Portionen nebeneinander auf 2 Teigplatten spritzen. Das Eigelb verquirlen. 2 Nudelplatten mit dem Eigelb bepinseln. Mit der bepinselten Seite nach unten deckungsgleich auf die mit der Füllung belegten Teigplatten legen. Um die Füllung herum und am Rand den Teig andrücken. Mit einem runden Teigausstecher (7 cm Ø) 12 Ravioli ausstechen Ravioli auf ein mit wenig Grieß bestreutes Backblech legen.

  • 5

    30 g Butter in einem Topf zerlassen, restliche Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. 20 g Sardellen zugeben und in ca. 2 Minuten zur Paste verrühren. Restlichen Salat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten. Mit Fond auffüllen und weitere 2-3 Minuten leicht knackig garen. Zum Schluss dann noch Pinienkerne und Oliven unterrühren.

  • 6

    Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. restliche Butter zerlassen. Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Endiviengemüse und Ravioli auf vorgewärmte Tellern geben. Restliche Sardellenfilets und gehobelten Ricotta salata auf die Ravioli geben, mit Butter beträufelt servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Ravioli mit Endivie Rezept"


4

Portionen


  • Teig

  • 3

    Ei, Kl. M

  • Salz

  • Salz

  • Grieß, zum Bearbeiten

  • 250 g

    Mehl, Type 00; im ital. Feinkostladen; gesiebt

  • Grieß, zum Bearbeiten

  • 1 Msp.

    Kurkuma

  • Füllung und Beilage:

  • 1

    Endiviensalat, ca. 600 g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • Außerdem

  • Klarsichtfolie

  • Küchentuch

  • Spritzbeutel

  • 250 g

    weiße Zwiebel

  • 60 g

    Sardellenfilet, in Öl

  • 40 g

    schwarze Olive, entsteint

  • 250 g

    Ricotta

  • 30 g

    Pinienkern

  • 100 g

    Butter

  • 20 g

    Parmesan

  • 40 g

    Ricotta salata di bufala, salziger, gereifter Büffelmilch-Käse

  • 200 ml

    Gemüsefond

Angaben pro Portion


  • 738

    Kilokalorien

  • 54 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 44 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>