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Portionen
Salz
Pfeffer
Zucker
80 g
braune Berglinsen
250 g
Möhre
150 g
Staudensellerie
100 g
Radicchio
4 Stiele
glatte Petersilie
3 El
Rapsöl, kalt gepresst
100 ml
Orangensaft, frisch gepresst
2 El
Weißweinessig
2 El
Ziegenfrischkäse, 17 % Fett
Angaben pro Portion
363
Kilokalorien
35 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
17 g
Fett
1
Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Linsen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 25-30 Min. garen.
2
Inzwischen Möhren putzen, schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und schräg in Scheiben schneiden. Radicchio putzen, waschen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken.
3
1/2 El Öl in einem Topf erhitzen. Möhren zugeben, 2 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Mit Orangensaft ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Essig mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 1/2 El Rapsöl nach und nach einrühren. Petersilie untermischen.
4
Linsen über einem Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Linsen, Orangen-Möhren, Sellerie und Radicchio mit der Vinaigrette mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Linsen-Gemüse-Salat mit Ziegenfrischkäse servieren.
Portionen
Salz
Pfeffer
Zucker
80 g
braune Berglinsen
250 g
Möhre
150 g
Staudensellerie
100 g
Radicchio
4 Stiele
glatte Petersilie
3 El
Rapsöl, kalt gepresst
100 ml
Orangensaft, frisch gepresst
2 El
Weißweinessig
2 El
Ziegenfrischkäse, 17 % Fett
Angaben pro Portion
363
Kilokalorien
35 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
17 g
Fett
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