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Ulrike Holsten

Kardamom-Panna-cotta mit Ananas Rezept

40 Min.

Einfach

Kochen


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4

Portionen


  • Panna cotta

  • 4

    Kardamomkapsel

  • 0.5

    Vanilleschote

  • 2 Blätter

    weiße Gelatine

  • 2 Stiele

    Zitronengras

  • 500 ml

    Schlagsahne

  • 50 g

    Zucker

  • Ananaskompott

  • 1

    Baby-Ananas

  • 1

    Bio-Limette

  • Außerdem

  • Klarsichtfolie

  • 50 g

    Zucker

  • 200 ml

    Apfelsaft

  • 2 Tl

    Speisestärke

Angaben pro Portion


  • 548

    Kilokalorien

  • 43 g

    Kohlenhydrate

  • 4 g

    Eiweiß

  • 39 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für die Panna cotta Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Zitronengras mit dem Messerrücken eines großen Küchenmessers faserig klopfen. Sahne, Zucker, Zitronengras, Vanilleschote und -mark und Kardamom in einem Topf aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen. Die Gelatine ausdrücken, in der heißen Würzsahne auflösen. Masse in 4 Gläser (à ca. 300 ml Inhalt) füllen. Mit Folie abgedeckt mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

  • 2

    Für das Ananaskompott die Ananas putzen, schälen und die dunklen Augen entfernen. Ananas längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucker in eine breite Pfanne geben und goldbraun karamellisieren lassen, dabei erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt. Mit dem Apfelsaft ablöschen und offen 3-5 Minuten kochen lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.

  • 3

    Von der Limette die Schale dünn abreiben und 2 El Saft auspressen. Stärke und Limettensaft glatt rühren und in den kochenden Apfelsaft rühren. Ananas zugeben und 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen. Die Limettenschale unterrühren und das Kompott abkühlen lassen. Kompott auf die Panna cotta geben und servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kardamom-Panna-cotta mit Ananas Rezept"


4

Portionen


  • Panna cotta

  • 4

    Kardamomkapsel

  • 0.5

    Vanilleschote

  • 2 Blätter

    weiße Gelatine

  • 2 Stiele

    Zitronengras

  • 500 ml

    Schlagsahne

  • 50 g

    Zucker

  • Ananaskompott

  • 1

    Baby-Ananas

  • 1

    Bio-Limette

  • Außerdem

  • Klarsichtfolie

  • 50 g

    Zucker

  • 200 ml

    Apfelsaft

  • 2 Tl

    Speisestärke

Angaben pro Portion


  • 548

    Kilokalorien

  • 43 g

    Kohlenhydrate

  • 4 g

    Eiweiß

  • 39 g

    Fett

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