Zubereitung

• 1

  150 g grüne Bohnen (TK) in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen.

• 2

  6 dünne Ciabatta-Scheiben (à 10 g) unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 1-2 Min. rösten. Scheiben halbieren, mit 2 Tl Olivenöl beträufeln. 200 g Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. 1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 100 g weiße Bohnenkerne (Dose) abspülen und abtropfen lassen.

• 3

  1 Knoblauchzehe durchpressen, mit 100 ml Tomatensaft, etwas Salz, Pfeffer, 2 El Rotweinessig, 1 Prise Zucker und 2 Tl Olivenöl verrühren.

• 4

  Brot, Tomaten, grüne und weiße Bohnen und Zwiebeln auf eine Platte schichten. Mit der Sauce beträufeln. 10 Min. durchziehen lassen. 80 g Schafskäse light (9 % Fett) grob zerbröckeln, 4 Stiele Petersilie abzupfen und grob zerzupfen. Salat mit Schafskäse und Petersilie bestreut servieren.