Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Thorsten Südfels

Boeuf bourguignon Rezept

50 Min.

Einfach

Braten


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


8

Portionen


  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Lorbeerblatt, frisch

  • 2 kg

    Rindfleisch, am Stück, aus der Schulter; vorbestellen

  • 600 g

    Zwiebel

  • 400 g

    Bundmöhre

  • 400 g

    Schalotte

  • 60 g

    Butterschmalz

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 300 ml

    Rotwein

  • 500 ml

    Rinderfond

  • 800 g

    kleine festkochende Bio-Kartoffeln, z.B. Linda

  • 80 g

    Speckscheiben

  • 400 g

    brauner Champignon

  • 6 Stiele

    glatte Petersilie

  • 30 g

    Butter

  • 2 El

    Speisestärke

Angaben pro Portion


  • 613

    Kilokalorien

  • 24 g

    Kohlenhydrate

  • 57 g

    Eiweiß

  • 30 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Rindfleisch in ca. 80 g schwere Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in 4-5 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten pellen und ganz lassen.

  • 2

    20 g Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze in ca. vier Portionen nacheinander 2 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. 20 g Butterschmalz im selben Topf erhitzen, Zwiebeln darin 2 Minuten braten. Tomatenmark unter Rühren 30 Sekunden mitrösten. Mit 150 ml Rotwein ablöschen und stark einkochen lassen. Restlichen Wein zugeben und ebenfalls stark einkochen. Fleisch und Lorbeerblätter zugeben, mit abgetropftem Bratensaft, Fond und 400 ml kaltem Wasser auffüllen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) 1:45 Stunden garen. Möhren und Schalotten dazugeben, offen weitere 45-60 Minuten garen.

  • 3

    In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten leicht bissfest garen. Kartoffeln in ein Sieb gießen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Speck in feine Streifen schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 1 Minute braten und herausnehmen. Champignons putzen, Stiel entfernen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

  • 4

    Das restliche Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten rundherum goldbraun braten. Die Hälfte der Butter in einer zweiten beschichteten Pfanne zerlassen. Champignons darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die restliche Butter und den Speck unterschwenken, mit etwas Petersilie bestreuen.

  • 5

    Boeuf bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, zum Boeuf geben und 2-3 Minuten milde kochen lassen. Boeuf und Kartoffeln in vorgewärmte Teller geben. Mit Speck, Champignons und der restlichen Petersilie anrichten und servieren.

  • 6

    Tipp: Sie können das Boeuf bourguignon problemlos einfrieren (ohne Kartoffeln und Champignons). Einfach rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und über Nacht auftauen lassen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Boeuf bourguignon Rezept"


8

Portionen


  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Lorbeerblatt, frisch

  • 2 kg

    Rindfleisch, am Stück, aus der Schulter; vorbestellen

  • 600 g

    Zwiebel

  • 400 g

    Bundmöhre

  • 400 g

    Schalotte

  • 60 g

    Butterschmalz

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 300 ml

    Rotwein

  • 500 ml

    Rinderfond

  • 800 g

    kleine festkochende Bio-Kartoffeln, z.B. Linda

  • 80 g

    Speckscheiben

  • 400 g

    brauner Champignon

  • 6 Stiele

    glatte Petersilie

  • 30 g

    Butter

  • 2 El

    Speisestärke

Angaben pro Portion


  • 613

    Kilokalorien

  • 24 g

    Kohlenhydrate

  • 57 g

    Eiweiß

  • 30 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>