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Thorsten Südfels

Griessnocken Rezept

50 Min.

Mittelschwer

Blanchieren


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16

Portionen


  • Salz

  • Muskat

  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 16

    gelbe Kirschtomate

  • 16

    rote Kirschtomate

  • 80 g

    Butter

  • 100 g

    Hartweizengrieß

  • 50 g

    Parmesan

Angaben pro Portion


  • 89

    Kilokalorien

  • 5 g

    Kohlenhydrate

  • 2 g

    Eiweiß

  • 6 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    250 ml Wasser mit der Butter aufkochen, Salz und Muskat zugeben. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 4-5 Minuten rühren, bis die Masse cremigfest wird. In eine Schüssel umfüllen und die Eigelbe nacheinander sorgfältig unterrühren. Zuletzt den Parmesan zügig unterrühren.

  • 2

    Mit feuchten Teelöffeln aus der Masse kleine Nocken ausstechen und in leicht siedendem Wasser bei milder Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen. Nocken vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen. Über Nacht in einer Schale abgedeckt kalt stellen.

  • 3

    Tomaten putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, sofort abschrecken und häuten. Tomaten über Nacht abgedeckt kalt stellen.

  • 4

    Nocken und Tomaten 30 Minuten vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, in heißer Brühe erwärmen und servieren.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Griessnocken Rezept"


16

Portionen


  • Salz

  • Muskat

  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 16

    gelbe Kirschtomate

  • 16

    rote Kirschtomate

  • 80 g

    Butter

  • 100 g

    Hartweizengrieß

  • 50 g

    Parmesan

Angaben pro Portion


  • 89

    Kilokalorien

  • 5 g

    Kohlenhydrate

  • 2 g

    Eiweiß

  • 6 g

    Fett

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