Zubereitung

• 1

  Die Gurke streifig schälen und klein schneiden. Mit Joghurt, Knoblauch, Minze, 1/2 Tl Zucker und Mineralwasser in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach zugedeckt kalt stellen.

• 2

  Die Garnelen bis zur Schwanzflosse schälen, am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen. Öl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen. Ei mit 1 Prise Salz verquirlen. Pankobrösel in eine flache Schale geben. Die Garnelen zuerst durch die Eimasse ziehen und abtropfen lassen, dann in den Bröseln wenden.

• 3

  Die Garnelen portionsweise jeweils 2-3 Minuten im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und jeweils 3 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. Die Suppe auf Schalen verteilen. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Suppe mit den Spießen anrichten, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.