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Thorsten Südfels

Hefestriezel mit Marzipanfüllung Rezept

45 Min.

Mittelschwer

Backen


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14

Portionen


  • Hefeteig

  • Salz

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 100 ml

    Milch

  • 15 g

    frische Hefe

  • 25 g

    Zucker

  • 50 g

    Butter, weich

  • Marzipanfüllung:

  • 0.5

    Vanilleschote

  • 1

    Ei, Kl. M

  • Zum Bestreichen

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • 75 g

    Soft-Aprikose, getrocknet

  • 150 g

    Marzipanrohmasse

  • 1 Tl

    Bio-Orangenschale, fein abgerieben

  • 50 g

    Butter, weich

  • 20 g

    Puderzucker

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 2 El

    Orangensaft

  • 100 ml

    Milch

  • Glasur

  • Außerdem

  • Backpapier

  • 20 g

    Puderzucker

  • 2 El

    Orangensaft

Angaben pro Portion


  • 248

    Kilokalorien

  • 29 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 12 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Mehl in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerkrümeln, mit 3 El Milch und Zucker glatt rühren. Mischung mit der restlichen Milch, 1 Prise Salz und Eigelb zum Mehl geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder eines Handrührers verkneten. Butter in Stücken zugeben und weitere 2-3 Minuten gut verkneten, bis ein glänzender Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

  • 2

    Für die Füllung die Aprikosen fein würfeln. Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben. Marzipan fein zerkrümeln, mit der Orangenschale, Vanillemark, Butter und Puderzucker mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handrührers in 5 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Das Ei 1 Minute gut unterrühren. Mehl und Orangensaft dazugeben und unterrühren.

  • 3

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, ca. 24 x 40 cm groß ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Marzipanmasse längs auf das mittlere Drittel der Teigplatte streichen, mit den Aprikosen bestreuen. Die Teigplatte vom Rand bis zur Füllung in je 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen abwechselnd über die Füllung klappen, sodass sie einander schräg überlappen. Eigelb und Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.

  • 4

    Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. Dabei eventuell nach 20 Minuten abdecken.

  • 5

    Für die Glasur Puderzucker und Orangensaft zu einem flüssigen Guss verrühren, den heißen Striezel sofort nach dem Backen damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Hefestriezel mit Marzipanfüllung Rezept"


14

Portionen


  • Hefeteig

  • Salz

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 100 ml

    Milch

  • 15 g

    frische Hefe

  • 25 g

    Zucker

  • 50 g

    Butter, weich

  • Marzipanfüllung:

  • 0.5

    Vanilleschote

  • 1

    Ei, Kl. M

  • Zum Bestreichen

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • 75 g

    Soft-Aprikose, getrocknet

  • 150 g

    Marzipanrohmasse

  • 1 Tl

    Bio-Orangenschale, fein abgerieben

  • 50 g

    Butter, weich

  • 20 g

    Puderzucker

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 2 El

    Orangensaft

  • 100 ml

    Milch

  • Glasur

  • Außerdem

  • Backpapier

  • 20 g

    Puderzucker

  • 2 El

    Orangensaft

Angaben pro Portion


  • 248

    Kilokalorien

  • 29 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 12 g

    Fett

Weitere Rezepte

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