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Matthias Haupt

Spinat-Gnocchi Rezept

45 Min.

Einfach

Vegetarisch


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6

Portionen


  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskat

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • 500 g

    Kartoffel, vorw. festkochend

  • 90 g

    Mehl

  • 100 g

    Baby-Blattspinat

  • 50 g

    italienischer Hartkäse, gerieben, z.B. Parmigiano reggiano

Angaben pro Portion


  • Kilokalorien

  • Kohlenhydrate

  • Eiweiß

  • Fett


Zubereitung

  • 1

    500 g vorw. festkochende Kartoffeln waschen, trocknen und rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf der mittleren Schiene 1 Std. garen.

  • 2

    100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Sek. blanchieren. Abgießen, sehr kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen kräftig ausdrücken und fein hacken.

  • 3

    Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1 Eigelb (Kl. M) und 70-90 g Mehl zugeben und schnell mit einem Kochlöffel vermischen. Dabei Spinat und 50 g geriebenen ital. Hartkäse (z. B. Parmigiano reggiano) untermischen bis alle Zutaten gut verbunden sind. Kartoffelteig zu kleinen Gnocchi formen und evtl. mit einer Gabel Rillen eindrücken.

  • 4

    Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Sofort die Hitze reduzieren und die Gnocchi in das heiße Wasser gleiten lassen. Bei milder Hitze 3-5 Min. garen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Kokos-Parmesan-Sauce und den gebratenen Garnelen anrichten (siehe Rezepte: Kokos-Parmesan-Sauce, Gebratene Garnelen). Mit etwas Basilikum verziert servieren.

  • 5

    Tipp: Unperfekt ist hier perfekt! Die Gnocchi müssen nicht aussehen wie im Bilderbuch. Wenn's mal schnell gehen soll, kann man sie einfach mit 2 Esslöffeln von der Masse abstechen und so wie sie sind, ins kochende Wasser geben.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Spinat-Gnocchi Rezept"


6

Portionen


  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskat

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • 500 g

    Kartoffel, vorw. festkochend

  • 90 g

    Mehl

  • 100 g

    Baby-Blattspinat

  • 50 g

    italienischer Hartkäse, gerieben, z.B. Parmigiano reggiano

Angaben pro Portion


  • Kilokalorien

  • Kohlenhydrate

  • Eiweiß

  • Fett

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